Basalla

13 Şubat 2018 | Kategori: blog

          Nickiniz:   

Varsa Şifreniz: 

                  

Basalla

Ne sevinçli ki yöresel yemeklerimizin değeri zaman geçtikçe belli bir süre ek olarak farklılık edilir oluyor. Yöresel yemek dediğin, bir kültür aktarımı macerasıyla değişerek ve evrilerek günümüze civarı iştirak eden bir sürü kocaman bir değerdir. Bir bir kültürün el izi yoktur yöresel sofrada. Asırlar bin seneler süresince kiminle karşılaştı, kimden etkilendiyse biriktirdiği izleri taşır. Bu izlerin kıymetini bilip bilmediğimiz kendimize verdiğimiz değerle gerçek orantılıdır.
Bu toprağın zengin kültürünün kalıtı meydana iştirak eden her ürün ve bu ürünlerle yapılan her yemek hakikaten de bir sürü değerlidir. Şenliklerde, seminer ve konuşmalarda yöresel yemeklerimizin koltuk alması beni bir sürü

sevindiriyor. Bu faaliyetlerde vazife almak ve yemek kültürümüzün yaşaması yerine bir birşeyler inşa etmek ise işin en huzurlu kısımlarından birisi.
Şimdi Basalla’dan bahsetmenin vakti geldi kocaman ihtimalle. Bizim mutfaklarda çoğunlukla içli köfte yapıldığı zaman köftenin birazı artar. Her zaman söylediğim gibi; bulgur doyurur ve artar, berekettir. Olan köfteyle bazen yapıştırma olarak bilinen boş köftecikler hazırlanır, bazen de sonraki zaman koca bir tencere dolusu Ekşili Köfte yapılır. Yoğururken köftenin ezilmemesinden tutun da, yuvarlarken elinizin ıslatılmasına civarı ustalık istikameti bir sürü mühim yemeklerimizden bir tanesidir… Herkese afiyet olsun, sevgiler…

Yorum Yapın