ÇAY KEYFiNiZE EŞLiK EDECEK Nefis haşhaşlı burma

12 Şubat 2018 | Kategori: blog

          Nickiniz:   

Varsa Şifreniz: 

                  

ÇAY KEYFiNiZE EŞLiK EDECEK Nefis haşhaşlı burma

Bu hafta Amasya’nın tanınmış süper haşhaşlı burma tarifiyle sizlerleyim. Hani bir takım lezzetler vardır, yapımını bir sürü pratik değil zannedersiniz. Ben yapamam dersiniz şayet öğrendiğinizde “Aaa bu civarı pratik mı”diye hayret edersiniz.
Yerken tel tel ayrılan ve lokum benzeri bir lezzet meydana gelen haşhaşlı burmanın imalatı da göründüğü civarı pratik değil değil. İnce ince kesilip burarak hamura form veriliyor. Her aşama öğrencilerime de kesinlikle yakınında yumurtalı patates salatasıyla birlikte yaptırırım. Amasya’da usulü böyledir, yumurtalı patates salatasıyla birlikte servis yapılır. Bölünmez ikilidir.Benim hatıralarımdaki haşhaştan bir sürü ek olarak eskiyen ve kadim bir haşhaş kültürü var Anadolu’da. Haşhaş ve afyon hakkındaki en eskiyen sözlü olmayan kaynak Sümer

tabletleridir. Ninova şehri kütüphanesinde yer alan çivi sözlü olmayan tabletlerde haşhaştan mutlu olmak nebatı olarak bahsedilir. Anadolu’da haşhaşın 4 bin senelik bir tarihinin meydana geldiği tahmin ediliyor. Hititler çağından beri Ortada Anadolu’da ekimi inşa edilmiş. Bu bitkinin Hitit dilinde karşılığı meydana gelen “Hassikka” kelimesinin bu sabah kullanılan haşhaş kelimesi ile meydana gelen yakınlığı bana bir sürü ilginç geldi.
Yıllar öncesinde Amasyalı Saliha ablayla yapmıştık bu çöreği. Ben amatör bir merak içerisinde fotoğraflamıştım. Yemekte daima eskiyen geleneklerden, yiyecek usul ve adabından bahsederek, haşhaşlı burmaları yutmuştuk. Lezzetler ve kokular yaşadığınız duygularla birlikte hatırlanır. Bu sebeple seneler geçer şayet paylaşılan sofraların tadı halen damağımızda kalır…

Yorum Yapın